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一杯小小的咖啡，可以玩出多少新花樣？近日，大眾點(diǎn)評(píng)發(fā)布了2022咖啡潮流趨勢(shì)報(bào)告，數(shù)據(jù)顯示，2022年，平臺(tái)咖啡搜索量較去年同比增長(zhǎng)452%；上海、廣州、成都位列獨(dú)立咖啡館開(kāi)店數(shù)量前三位城市，且咖啡館選址逐漸顯現(xiàn)出從商場(chǎng)到社區(qū)里的趨勢(shì)，喝一杯家門(mén)口的咖啡已逐步成為現(xiàn)實(shí)；國(guó)潮流行的當(dāng)下，咖啡作為舶來(lái)品也正在融入其中，“蓋碗咖啡”配上古風(fēng)家具、青磚紅瓦等元素，受到年輕人追捧，“中式咖啡”今年搜索熱度提升4713%。

(資料圖)

種草文化深入咖啡行業(yè)

“又一家小資咖啡店打卡成功?！迸暮谜掌瑢?xiě)完體驗(yàn)，一鍵發(fā)布在自己的社交平臺(tái)上，不一會(huì)兒各種點(diǎn)贊和評(píng)論紛至沓來(lái)。作為一名重度咖啡愛(ài)好者，小音每打卡一家咖啡店后，會(huì)用圖文記錄下體驗(yàn)感受，也會(huì)和網(wǎng)友們交流咖啡體驗(yàn)，她把這樣的經(jīng)歷稱(chēng)為“咖啡社交”，也因此結(jié)識(shí)到很多志同道合的朋友。小音并不是個(gè)例，大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2022年，平臺(tái)咖啡搜索量同比增長(zhǎng)452%，每周新增咖啡筆記數(shù)同比增長(zhǎng)64%。

當(dāng)咖啡漸漸成為年輕人的社交硬通貨，更多備受年輕人喜愛(ài)的獨(dú)立咖啡館也隨之增長(zhǎng)。2022年，獨(dú)立咖啡館占全國(guó)總門(mén)店數(shù)的72%，上海、廣州、成都位列獨(dú)立咖啡館開(kāi)店數(shù)量前三位城市。被成都人戲稱(chēng)為“小上?！钡挠窳致贩疾萁?，聚集了Carpark、白夜花神館、地球使用手冊(cè)等人氣門(mén)店，而這些店多數(shù)都是在過(guò)去一年內(nèi)開(kāi)業(yè)的。

隨著“咖啡+”新形式的涌現(xiàn)，喝咖啡的場(chǎng)景逐步走向細(xì)分，改變與融合也悄然上線。在今年的“上?？Х任幕堋鄙希翱Х?展演”、“咖啡+電競(jìng)”、“ 咖啡+老字號(hào)”、“咖啡+文創(chuàng)”等各類(lèi)跨界文化元素的融合，吸引了眾多咖啡愛(ài)好者打卡體驗(yàn)。不僅如此，畫(huà)室作畫(huà)、展廳看展、脫口秀……都成為了“咖啡+”形式下的消費(fèi)新場(chǎng)景。大眾點(diǎn)評(píng)和美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2022年第三季度“咖啡×藝術(shù)”關(guān)鍵詞搜索量同比增長(zhǎng)3025%。

此外，2022年的熱搜詞之一非“戶(hù)外”莫屬，走出去喝一杯咖啡也蔚然成風(fēng)。全國(guó)各地的露營(yíng)咖啡館爆火，同為戶(hù)外風(fēng)的“后備箱咖啡”也備受追捧，這種“隨走隨動(dòng)的街頭咖啡”可以開(kāi)到景區(qū)、沙灘等任何地方，也開(kāi)始受到年輕人的喜愛(ài)。

上海市黃浦區(qū)蒙西菜場(chǎng)門(mén)口，有這樣一家特別的“菜場(chǎng)咖啡”，每天從早上8點(diǎn)營(yíng)業(yè)到晚上24點(diǎn)，為周邊的居民們提供咖啡和食物?！安藞?chǎng)是一個(gè)充滿(mǎn)了生活氣息的地方，我希望在這里開(kāi)一個(gè)社區(qū)咖啡館，銷(xiāo)售的品類(lèi)有咖啡、熱壓三明治早餐等，這些都是居民們提出的建議，這里也是公益的外賣(mài)小哥愛(ài)心驛站，是社區(qū)成員們的家?！钡曛鳁钕壬鷮⑺麑?duì)咖啡和生活的熱愛(ài)傾注于門(mén)店經(jīng)營(yíng)。

隨著人們對(duì)“家門(mén)口咖啡”的需求日益增長(zhǎng)，越來(lái)越多的咖啡館開(kāi)到小區(qū)居民樓下。美團(tuán)及大眾點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示，去年咖啡新店在住宅小區(qū)復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)71%，更“親民”路線的社區(qū)咖啡店也日漸興起，“出家門(mén)”就能喝咖啡已逐步成為現(xiàn)實(shí)。

咖啡就像雞尾酒，永遠(yuǎn)能調(diào)出潮流新味道。數(shù)據(jù)顯示，2022年平臺(tái)對(duì)“特調(diào)咖啡”的搜索量同比增長(zhǎng)207%，“特調(diào)咖啡”依然備受消費(fèi)者的關(guān)注。在咖啡中加入豆花、黑芝麻糊等小吃，用中式元素降低咖啡的口味門(mén)檻，比如今年走紅的豆腐腦拿鐵、黑芝麻拿鐵，被眾多消費(fèi)者追捧。

90后的陳女士，在成都東順城中街附近開(kāi)了一家小小的精品咖啡店，店內(nèi)的咖啡主要以特調(diào)咖啡為主，她向記者介紹：“比如最近推出的云中月桂，將橘子與月桂的香氣相互融合，味道以清甜為主，一般研制一款特調(diào)咖啡，前后需要大概1個(gè)多月的時(shí)間，口味的層次感很重要，現(xiàn)在進(jìn)入了秋冬季節(jié)，我會(huì)調(diào)制更多厚重感口味的咖啡?！?/p>

值得一提的是，在國(guó)潮流行的當(dāng)下，咖啡這個(gè)舶來(lái)品也已換盡姿勢(shì)融入中國(guó)，有更多的咖啡館把門(mén)店開(kāi)進(jìn)古色古香的中式庭院里。在北京、成都、武漢等多地掀起一陣“蓋碗咖啡”熱潮，再加上古風(fēng)家具、青磚紅瓦等元素，妥妥的“新中式風(fēng)”誕生。數(shù)據(jù)顯示，2022年“中式咖啡”搜索熱度提升4713%。

各式精品咖啡館遍地開(kāi)花，咖啡賽道的競(jìng)爭(zhēng)也越發(fā)火熱，從繁華鬧市的精致美學(xué)空間，到社區(qū)小巷的溫馨小館，咖啡用新風(fēng)味串聯(lián)起創(chuàng)意和文化，屬于中國(guó)人的咖啡印記正在形成。

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